果物野菜および魚製品のための 1000KG/H 急速トンネル冷凍庫

青果物・魚製品用トンネル型急速冷凍庫

冷凍食品は、その利便性と調理の容易さにより、私たちの毎日の食事の重要な部分となっています。ただし、冷凍プロセスは食品の品質と安全性に影響を与える可能性もあります。この懸念に対処するために、トンネルフリーザーとして知られる急速冷凍技術が開発されました。トンネルフリーザーは、ベーカリー、肉、魚介類、冷凍野菜など、さまざまな食品加工業界で使用できる連続冷凍システムです。

トンネル冷凍庫は、連続的に動作する冷凍庫の一種で、製品の流れを高速で冷凍することができます。製品はベルトコンベアに乗ってトンネルを通過し、冷凍庫内を移動する際に冷気の噴射にさらされます。この冷気によって製品が急速に凍結し、迅速かつ安定した凍結が可能になります。

トンネル凍結の速度
トンネル冷凍の速度は、冷凍庫に入る製品の温度、冷凍する製品の種類、製品の望ましい最終温度など、さまざまな要因によって決まります。一般に、トンネル冷凍庫は、1 時間あたり約 1,000 kg の速度で食品を冷凍でき、冷凍時間は 60 分以下です。凍結処理後の製品中心温度は-18℃以下になります。

トンネル凍結の利点
食品加工にトンネル冷凍庫を使用すると、次のような利点があります。

1. 一貫した冷凍: トンネル冷凍庫により、製品を一貫して均一に冷凍することができます。各製品は冷凍庫を通過するときに同じ量の冷気にさらされるため、均一に凍結します。

2. 連続生産: トンネル冷凍庫により連続生産が可能になり、食品加工施設はコストを削減しながら生産量を増やすことができます。

3. 品質保持：トンネル冷凍庫は、食品の構造や質感を損なう大きな氷の結晶の形成を防ぎ、急速に凍結させることで製品の品質を保持します。

4. HACCP準拠：トンネル冷凍庫は、危険分析重要管理点（HACCP）の原則に従って設計および製造されており、食品の安全性と衛生性を確保しています。

結論

トンネル冷凍庫は、食品を継続的に冷凍するための高速、効率的、一貫した方法です。食品の品質と安全性を維持しながら、製品の高スループットが可能になります。トンネル冷凍庫は、60 分以内に -18℃ までの温度に到達する能力を備えており、食品加工業界にとって重要なツールです。